北海道海膽料理專門Uni Murakami函館總店,無添加生海膽蓋飯,北海道NO1的海膽專門店,濱燒,海膽創作料理
這是北海道海膽料理專門店“Uni Murakami函館總店”的資訊。 請享受北海道北斗市的海膽加工公司直營精心製作的無添加生海膽的新鮮感和海膽本來的甜味。 是北海道NO1的海膽專門店。
本店人氣第一。不適用任何保鮮劑，請品嚐海膽本身的美味。
可品嚐到不使用明礬的生海膽和北海道產鮭魚子的人氣的蓋飯。
品嚐因為沒有保鮮劑所以才有的海膽的美味…。香氣十足濃厚的甘甜美味。
所謂海膽村上…指的是不使用保鮮劑、罕有的海膽。請期待令您感動的相遇。
人氣商品。請品嚐使用海膽的殼作為容器，以加入大量海膽的特質白汁醬料後烤製的海膽料理。
加入了熱熱的高湯而使得海膽變成半熟，濃厚的甘甜味道在口中綿綿化開，可以品嚐海膽帶來的更上一層樓的美味。
請品嚐放上了海膽的烤至香味十足的飯糰。
毫不吝惜地使用海膽專門店自傲的生海膽的奢侈的雞蛋捲。
熱氣騰騰的北海道產馬鈴薯中加上足量海膽的特製土豆餅。
「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此，常使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形，但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感，還會在口中留下特有的澀味。
本店的「海膽」是經長年的研究，使用獨特的加工方法，不使用明礬的無添加海膽。
因此，可品嘗到海膽原本的美味。
在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種，
其中7種為食用海膽。
※本公司進貨的生海膽（北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽）
「海膽」需從昆布生息地吸取營養，因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽（ganze）的紅海膽和北紫海膽（nona）的白海膽。
本店主要提供北紫海膽。
10月∼4月的冬季期間，會提供北方四島（俄國產）的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬∼8月末，還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。
左：蝦夷馬糞海膽、右：北方紫海膽
| 上午8點30分∼下午3點（最後點單：下午2點30分） | |
| 炸菜・烤菜 最後點單：下午2點15分 | |
| ※函館站前店的晚餐時間（下午5點30分∼晚上9點30分／最後點單：晚上9點）也在營業。 | |
| 休息日 | |
| 每週三、週四 年末年初（12/31∼1/4） |
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我們不接受透過電子郵件或諮詢頁面進行預約。 請直接致電餐廳預約。 +81-138-26-8821 |
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