Uni Murakami 函館本店

營業時間：上午8點30分～下午3點（最後點單：下午2點30分）

Uni Murakami 函館本店

請享受海膽專門店的
「海膽·創意日式料理」的盛宴吧。

鄰接函館早市。以海膽蓋飯的招牌為標誌。

關於無添加生海膽

是北海道的海膽加工公司直營的專門店。
全年都提供新鮮的生海膽。（根據捕獲時期，產地有所不同。）
提供不使用保存劑，無添加的生海膽。
以海膽專門店特有的海膽料理為首，北海道產和牛料理也很受歡迎。

本店自傲的料理

自傲的海膽料理

生海膽蓋飯

本店人氣第一。不適用任何保鮮劑，請品嚐海膽本身的美味。

海膽店的自家制海膽焗烤

人氣商品。請品嚐使用海膽的殼作為容器，以加入大量海膽的特質白汁醬料後烤製的海膽料理。

海膽的天婦羅

無添加海膽做天婦羅也…很美味！

無添加生海膽刺身

所謂海膽村上…指的是不使用保鮮劑、罕有的海膽。請期待令您感動的相遇。

烤帶殼海膽

品嘗因為沒有保鮮劑所以才有的海膽的美味…。香氣十足濃厚的甘甜美味。

海膽的茶漬飯

加入了熱熱的高湯而使得海膽變成半熟，濃厚的甘甜味道在口中綿綿化開，可以品嘗海膽帶來的更上一層樓的美味。

海膽烤飯團

請品嘗放上了海膽的烤至香味十足的飯團。

海膽雞蛋券

毫不吝惜地使用海膽專門店自傲的生海膽的奢侈的雞蛋捲。

海膽可樂餅

熱氣騰騰的北海道產馬鈴薯中加上足量海膽的特製土豆餅。

創意料理

生金槍魚刺身

請享受生金槍魚特有的，彈嫩的口感和濃郁脂香的美味。

凍食的魷魚卷鲑鱼

請享受入口時冰凍的口感和逐漸融化的美味。

炸海鮮什錦

時令蔬菜和鮮美海鮮的口感酥脆的炸什錦，非常美味。

滿滿蟹肉的沙律

使用了很多蟹肉的奢侈的沙律

生海膽和刺身套餐

新鮮的海鮮非常美味的人氣套餐。（含生海膽・及其他4個菜），附兩道小菜。

刺身拼盤二～三人份（海膽及其他6種）

刺身拼盤一人份（海膽及其他6種）是從市場精選的，今日推薦的刺身拼盤。

海膽和扇貝的黃油醬油烤

是人氣的菜肴！將自傲的生海膽和新鮮的扇貝，配上醬油和濃香的黃油烤制得香氣四溢。

美味的理由

　「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此，常使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形，但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感，還會在口中留下特有的澀味。

　本店的「海膽」是經長年的研究，使用獨特的加工方法，不使用明礬的無添加海膽。
因此，可品嘗到海膽原本的美味。

貴重的食材

知道有幾種「海膽」嗎？

在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種，
其中7種為食用海膽。

※本公司進貨的生海膽（北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽）

北海道的「海膽」美味的理由是什麼？

「海膽」需從昆布生息地吸取營養，因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。

今天品嘗的是哪種「海膽」？

「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽（ganze）的紅海膽和北紫海膽（nona）的白海膽。
本店主要提供北紫海膽。
10月～4月的冬季期間，會提供北方四島（俄國產）的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬～8月末，還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。

左：蝦夷馬糞海膽、右：北方紫海膽

店鋪資訊和交通