北海道的海膽料理專門Uni Murakami札幌店，無添加生海膽蓋飯，海鮮燒烤，創作料理
「Uni Murakami札幌店」是北海道北斗市的海膽加工公司直營的，追求極致的海膽料理專門店。在本店可盡情享受新鮮的無添加海膽，品嘗其特有的甜味。
可品嚐到不使用明礬的生海膽和北海道產鮭魚子的人氣的蓋飯。
品嚐極好的的海膽和高級的鮭魚子，極高鮮味的扇貝組合起來的三種美味。
必有的生海膽以外，全部8種新鮮海鮮的豪華海鮮蓋飯
熱熱的充滿蟹肉美味的稀飯。
請品嚐不使用保鮮劑的稀少的新鮮海膽。
人氣商品。使用海膽殼作為容器，在北海道馬鈴薯上澆上了帝王蟹肉熬製出來的白汁，最後配上海膽一起烤製出來的美味。
加入了熱熱的高湯而使得海膽變成半熟，濃厚的甘甜味道在口中綿綿化開，可以品嚐海膽帶來的更上一層樓的美味。
使用海膽專門店引以為為傲的海膽做成的雞蛋捲。裡面加有海膽的甜烹海味，再澆上青紫菜鹵而成。
請品嚐不使用保鮮劑的稀少的新鮮海膽。
「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此，常使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形，但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感，還會在口中留下特有的澀味。
本店的「海膽」是經長年的研究，使用獨特的加工方法，不使用明礬的無添加海膽。
因此，可品嘗到海膽原本的美味。
在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種，
其中7種為食用海膽。
※本公司進貨的生海膽（北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽）
「海膽」需從昆布生息地吸取營養，因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽（ganze）的紅海膽和北紫海膽（nona）的白海膽。
本店主要提供北紫海膽。
10月∼4月的冬季期間，會提供北方四島（俄國產）的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬∼8月末，還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。
左：蝦夷馬糞海膽、右：北方紫海膽
| 白天｜ | 上午11點30分〜下午2點 （最後點單：下午1點30分） |
| 夜晚｜ | 下午5點30分〜晚上9點30分 （最後點單：晚上8點45分） |
| 套餐的最後點單時間不同。 | |
| 休息日： | 年末年初（12/31∼1/4）、其他不定休 |
我們不接受透過電子郵件或諮詢頁面進行預約。 請直接致電餐廳預約。 +81-11-290-1000 |
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