北海道的海膽料理專門Uni Murakami函館站前店 ，無添加生海膽蓋飯，海鮮燒烤，創作料理
「Uni Murakami函館站前店 」是北海道北斗市的海膽加工公司直營的，追求極致的海膽料理專門店。在本店可盡情享受新鮮的無添加海膽，品嘗其特有的甜味。
「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此，常使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形，但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感，還會在口中留下特有的澀味。
本店的「海膽」是經長年的研究，使用獨特的加工方法，不使用明礬的無添加海膽。
因此，可品嘗到海膽原本的美味。
在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種，
其中7種為食用海膽。
※本公司進貨的生海膽（北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽）
「海膽」需從昆布生息地吸取營養，因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽（ganze）的紅海膽和北紫海膽（nona）的白海膽。
本店主要提供北紫海膽。
10月∼4月的冬季期間，會提供北方四島（俄國產）的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬∼8月末，還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。
左：蝦夷馬糞海膽、右：北方紫海膽
| 白天｜ | 上午11點30分∼下午2點30分（最後點單：下午2點） |
| 夜晚｜ | 下午5點30分∼晚上9點30分（最後點單：晚上9點） |
| 套餐 下午5點30分∼晚上7點30分 | |
| 休息日： |
週日/年末年初（12/31∼1/4） （週一為節假日時，週日營業及週一休息） |
| 關於預約 | ・午餐：席位利用限1個小時 ・晚餐：席位利用限2個小時 ・可提前2個月預約 ・可接受人數多的團體預約 ※預約套餐時，請注意如當日取消需支付全額費用。 |
