美味之城網走 極品的時令
(來自鄂霍次克海)
ABASHIRI Local Seafood Guide

在網走可捕獲5種螃蟹

網走產 極品螃蟹

毛蟹

在當地居民和遊客中都很受歡迎的網走產的”毛蟹”。在冬天被流冰覆蓋的鄂霍次克海中生長的毛蟹,肉質飽滿甜美。蟹黃味道濃郁,非常好吃。

雪蟹

被稱為味道高雅清淡的”雪蟹”。因為在螃蟹火鍋中經常使用,所以有”冬季美味”的印象,在網走從春季到初夏也能吃到。

刺蟹

日本產的”刺蟹”很稀少,因為很少在市場上流通,所以被稱為”幻之蟹”。其味道不亞於”帝王蟹”。

帝王蟹&油蟹

被稱為蟹王的”帝王蟹”和”油蟹”,兩者都主要是從夏季開始捕撈的。帝王蟹在北海道以外也能捕獲,而國內產的油蟹幾乎都是在網走海域捕獲的。帝王蟹和油蟹看起來很相似。常見的辨別方法是甲殼中央的突起數:”帝王蟹6個”、”油蟹4個”。還有腳掌發白、爪長,是油蟹的特徵。肉質飽滿的網走產的帝王蟹和油蟹,不愧被稱為蟹王,吃在口中瀰漫的甜味和香味都是天下一品。

日本屈指可數捕撈量的"鮭魚"和遠銷歐盟和美國的"扇貝"

網走產 極品鮭魚扇貝

鮭魚

網走是日本屈指可數的”鮭魚”的捕撈地。網走產的鮭魚,是在營養豐富的鄂霍次克海等回游培育而成,魚脂豐富,肉質飽滿。其魚身被加工成魚塊和新卷鮭醃魚、山漬、魚乾等,魚卵被加工成鮭魚子和筋子。烤魚、熱鍋、鮭魚子蓋飯等,可以品嚐到各種各樣的料理。

※2014年10月,北海道認定了網走漁業協同組合的鮭魚捕撈體制符合EU的衛生管理標準。因此,在市內的”EU-HACCP認證設施”加工的”網走產“鮭魚”開始向EU出口(1995年以後,國內首次)。

扇貝

到了冬季,鄂霍次克海和能取湖會被冰封。但是,由於流冰等的作用,海水環境會變得更加營養豐富。在營養豐富的環境中成長的網走產的”扇貝”微甜,口感超群。最適合做刺身、黃油烤、油炸等各種料理的食材。

※2013年10月,網走市近海作為”對歐盟出口扇貝生產海域”得到了歐盟的認證。因此,在市內的”歐盟-HACCP認證設施”加工的”網走產扇貝”開始向歐盟出口。

The Seafood of Abashiri

網走產 極品海鮮

海膽

在網走主要捕獲的是叫做蝦夷馬糞海膽的種類。特徵是鮮豔的肉色和濃厚的味道

乾貨(乾魚)

遠東多線魚、金吉魚、鰈、青魚等的乾貨,是網走代表性的美味之一。請品嚐凝縮了美味的乾貨。作為禮品也很適合。

鮭魚子、筋子

鮭魚、駝背大馬哈魚的魚卵是富含鄂霍次克海營養成分的海產寶石。用鹽醃製的魚卵就是筋子,從筋子中去掉卵囊,用鹽醬油調味的就是鮭魚子。

魚糕

網走是冷凍魚糜的發祥地。以新鮮的阿拉斯加鱈魚為主要原料,製作味道濃厚的各種魚糕(炸魚糕、烤魚糕、煮魚糕、魚捲)。魚糕是網走市民的靈魂食物之一。

蜆貝

網走的蜆貝捕獲量是北海道第一,每年佔北海道捕獲量的八成以上。網走湖的捕獲季節為5月至10月,藻琴湖和濤沸湖主要是冬季。顆粒較大的網走蜆貝は、お味噌汁の具材や贈答用などに最適です。

銀魚、西太公魚

網走的銀魚和西太公魚的捕獲量是北海道第一。秋天是銀魚的旺季,冬天是西太公魚的旺季。都是網走代表性的季節性魚類

四季之魚

春季 4~6月

阿拉斯加鱈 真鱈 遠東多線魚 鰈 金吉魚 毛蟹 螃蟹 雪蟹 扇貝 海膽 蜆貝 青魚 北寄貝

夏季 7~9月

阿拉斯加鱈 真鱈 遠東多線魚 鰈 駝背大馬哈魚 金吉魚 螃蟹 扇貝 蜆貝 章魚 海膽 北寄貝 北海蝦

秋季 10~12月

阿拉斯加鱈 真鱈 遠東多線魚 鰈 鮭魚 金吉魚 螃蟹 雪蟹 烏賊 扇貝 蜆貝 西太公魚 銀魚 牡蠣 北寄貝 章魚

冬季 1~3月

阿拉斯加鱈 真鱈 遠東多線魚 
金吉魚 蜆貝 西太公魚 海膽

網走 時令日歷

鮭魚  →
駝背大馬哈魚  7月下旬~9月上旬
扇貝 6月下旬~10月下旬
毛蟹 4月上旬~5月下旬、3月下旬
毛蟹 6月下旬~8月上旬
雪蟹 4月下旬~6月中旬
帝王蟹 8月上旬~12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬~12月下旬
金吉魚 4月上旬~1月下旬
海膽 4月上旬~8月中旬
阿拉斯加鱈、真鱈 4月上旬~1月下旬、3月上旬~3月下旬
遠東多線魚 4月上旬~1月下旬、3月中旬~3月下旬
章魚 6月下旬~12月下旬
北寄貝 4月下旬~5月下旬
北寄貝 8月上旬~11月下旬
蜆貝 4月下旬~10月下旬、12月上旬~12月下旬
銀魚 →
北海蝦 7月上旬~8月上旬
鮭魚 9月上旬~11月中旬
ほたて 6月下旬~10月下旬
毛蟹→
雪蟹 10月中旬~12月下旬
帝王蟹 8月上旬~12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬~12月下旬
金吉魚 4月上旬~1月下旬
海膽 12月上旬~8月中旬
阿拉斯加鱈、真鱈 4月上旬~1月下旬、3月上旬~3月下旬
阿拉斯加鱈、真鱈→
遠東多線魚 4月上旬~1月下旬、3月中旬~3月下旬
遠東多線魚→
章魚 6月下旬~12月下旬
北寄貝 4月下旬~5月下旬、8月上旬~11月下旬
蜆貝 4月下旬~10月下旬
蜆貝 12月上旬~12月下旬
西太公魚 11月上旬~11月下旬
西太公魚 1月下旬~3月上旬
銀魚 9月中旬~10月下旬

果然還是當地 港口城市網走 看著走著

魚店地圖

當地產的美味魚請到這家店!

※關於到貨情況和地方發送等,請諮詢各店鋪。
※年末年初、盂蘭盆節等,除了定休日以外也有休息的情況。詳情請諮詢各店鋪。

在網走散步的話,Gnome MAP很方便。
用智能手機Check!

長谷川商店

地址:北海道網走市大曲1丁目11-12
電話:+81-152-44-2117

MIKAMI商店

地址:北海道網走市台町3-4-8
電話:+81-152-43-2780

BASIC駒場店

地址:北海道網走市駒場南8-1-11
電話:+81-152-43-3110
官方網站≫

KANE活渡邊水產

地址:北海道網走市鱒浦21-19
電話:+81-152-45-3188
官方網站 ≫

北見食品業直銷店

地址:北海道網走市新町1-1-11
電話:+81-152-43-2730
官方網站 ≫

橫山魚糕店

住所:北海道網走市北5條西6丁目5
電話:+81-152-43-3893
官方網站 ≫

BASIC橋北店

住所:北海道網走市北2條西4丁目
電話:+81-152-61-6555
官方網站 ≫

SUN HEART MARUA野尻店

住所:北海道網走市南4條西4丁目9
電話:+81-152-43-2671

丸北北都(總店)

住所:北海道網走市南4條西3丁目7-2
電話:+81-152-44-5526 
官方網站 ≫

佐藤商店

地址:北海道網走市南6條西3丁目1-3
電話:+81-152-43-3760

魚之金川

地址:北海道網走市南4條西1丁目11
電話:+81-152-43-2927
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大谷魚糕店

地址:北海道網走市南1條東1丁目15-1
電話:+81-152-44-2387
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今野商店(網走番屋店)

地址:北海道網走市南4條東6丁目8-2
電話:+81-152-44-0002

增田水產(網走番屋店)

地址:北海道網走市南4條東6丁目8-2
電話:+81-152-44-2211
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MARINE北海道 魚店(UOYA)總店

地址:北海道網走市海岸町25-8
電話:+81-152-67-8008
官方網站 ≫

※下述事業所主要從事加工業務。希望零售時,請事先打電話給各店鋪。

角崎商店

地址:北海道網走市呼人352
電話:+81-152-48-2308

三浦好商店

地址:北海道網走市呼人350-11
電話:+81-152-48-2563

BUONO鄂霍次克

地址:北海道網走市呼人418-11
電話:+81-152-61-5500

牛渡水產

地址:北海道網走市北1條東2丁目15-10
電話:+81-152-44-5084
官方網站 ≫

網走市 水產漁港科 TEL.+81-152-67-5456
協助:網走市水產加工振興會
照片提供:株式會社北海道藝術公司