美味之城網走 極品的時令
在網走可捕獲5種螃蟹
網走產 極品螃蟹
毛蟹
在當地居民和遊客中都很受歡迎的網走產的”毛蟹”。在冬天被流冰覆蓋的鄂霍次克海中生長的毛蟹，肉質飽滿甜美。蟹黃味道濃郁，非常好吃。
雪蟹
被稱為味道高雅清淡的”雪蟹”。因為在螃蟹火鍋中經常使用，所以有”冬季美味”的印象，在網走從春季到初夏也能吃到。
刺蟹
日本產的”刺蟹”很稀少，因為很少在市場上流通，所以被稱為”幻之蟹”。其味道不亞於”帝王蟹”。
帝王蟹&油蟹
被稱為蟹王的”帝王蟹”和”油蟹”，兩者都主要是從夏季開始捕撈的。帝王蟹在北海道以外也能捕獲，而國內產的油蟹幾乎都是在網走海域捕獲的。帝王蟹和油蟹看起來很相似。常見的辨別方法是甲殼中央的突起數:”帝王蟹6個”、”油蟹4個”。還有腳掌發白、爪長，是油蟹的特徵。肉質飽滿的網走產的帝王蟹和油蟹，不愧被稱為蟹王，吃在口中瀰漫的甜味和香味都是天下一品。
日本屈指可數捕撈量的"鮭魚"和遠銷歐盟和美國的"扇貝"
網走產 極品鮭魚和扇貝
鮭魚
網走是日本屈指可數的”鮭魚”的捕撈地。網走產的鮭魚，是在營養豐富的鄂霍次克海等回游培育而成，魚脂豐富，肉質飽滿。其魚身被加工成魚塊和新卷鮭醃魚、山漬、魚乾等，魚卵被加工成鮭魚子和筋子。烤魚、熱鍋、鮭魚子蓋飯等，可以品嚐到各種各樣的料理。
※2014年10月，北海道認定了網走漁業協同組合的鮭魚捕撈體制符合EU的衛生管理標準。因此，在市內的”EU-HACCP認證設施”加工的”網走產“鮭魚”開始向EU出口(1995年以後，國內首次)。
扇貝
到了冬季，鄂霍次克海和能取湖會被冰封。但是，由於流冰等的作用，海水環境會變得更加營養豐富。在營養豐富的環境中成長的網走產的”扇貝”微甜，口感超群。最適合做刺身、黃油烤、油炸等各種料理的食材。
※2013年10月，網走市近海作為”對歐盟出口扇貝生產海域”得到了歐盟的認證。因此，在市內的”歐盟-HACCP認證設施”加工的”網走產扇貝”開始向歐盟出口。
The Seafood of Abashiri
網走產 極品海鮮
海膽
在網走主要捕獲的是叫做蝦夷馬糞海膽的種類。特徵是鮮豔的肉色和濃厚的味道。
乾貨(乾魚)
遠東多線魚、金吉魚、鰈、青魚等的乾貨，是網走代表性的美味之一。請品嚐凝縮了美味的乾貨。作為禮品也很適合。
鮭魚子、筋子
鮭魚、駝背大馬哈魚的魚卵是富含鄂霍次克海營養成分的海產寶石。用鹽醃製的魚卵就是筋子，從筋子中去掉卵囊，用鹽醬油調味的就是鮭魚子。
魚糕
網走是冷凍魚糜的發祥地。以新鮮的阿拉斯加鱈魚為主要原料，製作味道濃厚的各種魚糕(炸魚糕、烤魚糕、煮魚糕、魚捲)。魚糕是網走市民的靈魂食物之一。
蜆貝
網走的蜆貝捕獲量是北海道第一，每年佔北海道捕獲量的八成以上。網走湖的捕獲季節為5月至10月，藻琴湖和濤沸湖主要是冬季。顆粒較大的網走蜆貝は、お味噌汁の具材や贈答用などに最適です。
銀魚、西太公魚
網走的銀魚和西太公魚的捕獲量是北海道第一。秋天是銀魚的旺季，冬天是西太公魚的旺季。都是網走代表性的季節性魚類。
四季之魚
春季 4~6月
●阿拉斯加鱈 ●真鱈 ●遠東多線魚 ●鰈 ●金吉魚 ●毛蟹 ●螃蟹 ●雪蟹 ●扇貝 ●海膽 ●蜆貝 ●青魚 ●北寄貝
夏季 7~9月
●阿拉斯加鱈 ●真鱈 ●遠東多線魚 ●鰈 ●駝背大馬哈魚 ●金吉魚 ●螃蟹 ●扇貝 ●蜆貝 ●章魚 ●海膽 ●北寄貝 ●北海蝦
秋季 10~12月
●阿拉斯加鱈 ●真鱈 ●遠東多線魚 ●鰈 ●鮭魚 ●金吉魚 ●螃蟹 ●雪蟹 ●烏賊 ●扇貝 ●蜆貝 ●西太公魚 ●銀魚 ●牡蠣 ●北寄貝 ●章魚
冬季 1～3月
●阿拉斯加鱈 ●真鱈 ●遠東多線魚 ●鰈
●金吉魚 ●蜆貝 ●西太公魚 ●海膽
網走 時令日歷
鮭魚 →
駝背大馬哈魚 7月下旬～9月上旬
扇貝 6月下旬～10月下旬
毛蟹 4月上旬～5月下旬、3月下旬
毛蟹 6月下旬～8月上旬
雪蟹 4月下旬～6月中旬
帝王蟹 8月上旬～12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬～12月下旬
金吉魚 4月上旬～1月下旬
海膽 4月上旬～8月中旬
阿拉斯加鱈、真鱈 4月上旬～1月下旬、3月上旬～3月下旬
遠東多線魚 4月上旬～1月下旬、3月中旬～3月下旬
章魚 6月下旬～12月下旬
北寄貝 4月下旬～5月下旬
北寄貝 8月上旬～11月下旬
蜆貝 4月下旬～10月下旬、12月上旬～12月下旬
銀魚 →
北海蝦 7月上旬～8月上旬
鮭魚 9月上旬～11月中旬
ほたて 6月下旬～10月下旬
毛蟹→
雪蟹 10月中旬～12月下旬
帝王蟹 8月上旬～12月下旬
刺蟹、油蟹 6月下旬～12月下旬
金吉魚 4月上旬～1月下旬
海膽 12月上旬～8月中旬
阿拉斯加鱈、真鱈 4月上旬～1月下旬、3月上旬～3月下旬
阿拉斯加鱈、真鱈→
遠東多線魚 4月上旬～1月下旬、3月中旬～3月下旬
遠東多線魚→
章魚 6月下旬～12月下旬
北寄貝 4月下旬～5月下旬、8月上旬～11月下旬
蜆貝 4月下旬～10月下旬
蜆貝 12月上旬～12月下旬
西太公魚 11月上旬～11月下旬
西太公魚 1月下旬～3月上旬
銀魚 9月中旬～10月下旬
果然還是當地 港口城市網走 看著走著
魚店地圖
當地產的美味魚請到這家店！
※關於到貨情況和地方發送等，請諮詢各店鋪。
※年末年初、盂蘭盆節等，除了定休日以外也有休息的情況。詳情請諮詢各店鋪。
在網走散步的話，Gnome MAP很方便。
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※下述事業所主要從事加工業務。希望零售時，請事先打電話給各店鋪。
網走市 水產漁港科 TEL.+81-152-67-5456
協助:網走市水產加工振興會
照片提供:株式會社北海道藝術公司