1.首先<本店的特徵>

  1. 是北海道的海膽加工公司直營的專門店。
  2. 全年都提供新鮮的生海膽。(根據捕獲時期,產地有所不同。)
  3. 提供不使用保存劑,無添加的生海膽。
  4. 可品嘗到充分發揮海膽美味的各種海膽料理。

2.村上的海膽料理

2種花色蓋飯
2種花色蓋飯

可品嚐到不使用明礬的生海膽和北海道產鮭魚子的人氣的蓋飯。

3種花色蓋飯
3種花色蓋飯

品嚐極好的的海膽和高級的鮭魚子,極高鮮味的扇貝組合起來的三種美味。

蟹燴飯
蟹燴飯

熱熱的充滿蟹肉美味的稀飯。


無添加生海膽刺身
無添加生海膽刺身

請品嚐不使用保鮮劑的稀少的新鮮海膽。

海膽奶汁烤菜
海膽奶汁烤菜

人氣商品。使用海膽殼作為容器,在北海道馬鈴薯上澆上了帝王蟹肉熬製出來的白汁,最後配上海膽一起烤製出來的美味。

海膽茶泡飯
海膽茶泡飯

加入了熱熱的高湯而使得海膽變成半熟,濃厚的甘甜味道在口中綿綿化開,可以品嚐海膽帶來的更上一層樓的美味。

海膽烤飯團
海膽烤飯團

品嚐搭配上海膽的烤至焦香的飯糰。※搭配味增湯

雞蛋捲包海膽
雞蛋捲包海膽

使用海膽專門店引以為為傲的海膽做成的雞蛋捲。下單後開始製作。可以品嚐熱熱的美味。

無添加木箱炙海膽90g
無添加木箱炙海膽90g

請品嚐不使用保鮮劑的稀少的新鮮海膽。

3.美味的理由

 「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此,常使用「明礬」作為保存劑,以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形,但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感,還會在口中留下特有的澀味。

 本店的「海膽」是經長年的研究,使用獨特的加工方法,不使用明礬的無添加海膽。
因此,可品嘗到海膽原本的美味。


  • 不使用明礬的獨特的加工技術
  • 可向客人提供新鮮美味的最佳狀態的海膽

4.「海膽」小知識

在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種,
其中7種為食用海膽。

※本公司進貨的生海膽(北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽)

「海膽」需從昆布生息地吸取營養,因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。

「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽(ganze)的紅海膽和北紫海膽(nona)的白海膽。

本店主要提供北紫海膽。
10月∼4月的冬季期間,會提供北方四島(俄國產)的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬∼8月末,還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。

左:蝦夷馬糞海膽、右:北方紫海膽

5.交通和服務

Uni Murakami札幌店

北海道札幌市中央區北3西4丁目日本生命札幌塔樓B1
TEL:+81-11-290-1000
白天|上午11點30分〜下午2點30分
(最後點單:下午1點45分)
夜晚|平日下午5點30分〜晚上10點30分
(最後點單:晚上9點30分)
週六、週日、節假日下午5點30分〜晚上9點30分
(最後點單:晚上8點45分)
休息日:年末年初(12/30∼1/4)
<可以使用的信用卡、移動支付>
銀聯、VISA、JCB、Master、Amex、Diners
銀聯 visa JCB master Amex Diners
WeChatPay、ALIPAY
微信支付(WeChat Payment) ALIPAY

<交通>

  • 新千歲機場站→札幌站約需37分鐘(快速)
  • 從札幌站步行5分鐘

6.姊妹店介紹

Uni Murakami函館本店

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Uni Murakami函館站前店
12月上旬OPEN預定

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