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Uni Murakami函館站前店 12月3日(星期二)新店開業

1.首先<本店的特徵>

  1. 是北海道的海膽加工公司直營的專門店。
  2. 全年都提供新鮮的生海膽。(根據捕獲時期,產地有所不同。)
  3. 提供不使用保存劑,無添加的生海膽。
  4. 可品嘗到充分發揮海膽美味的各種海膽料理。

2.村上的海膽料理

生海膽蓋飯
生海膽蓋飯
海膽石鍋飯
海膽石鍋飯
海膽嶺岡豆腐
海膽嶺岡豆腐
海膽3種花色天婦羅
海膽3種花色天婦羅
刺身拼盤
刺身拼盤
5貫握壽司
5貫握壽司

3.美味的理由

 「海膽」一旦從殼中取出就開始溶化。為此,常使用「明礬」作為保存劑,以防止海膽溶化。
明礬雖可防止變形,但會使海膽失去本身所具有的入口即化的口感,還會在口中留下特有的澀味。

 本店的「海膽」是經長年的研究,使用獨特的加工方法,不使用明礬的無添加海膽。
因此,可品嘗到海膽原本的美味。


  • 不使用明礬的獨特的加工技術
  • 可向客人提供新鮮美味的最佳狀態的海膽

4.「海膽」小知識

在世界上生息著800種以上的海膽。在日本生息著180種,
其中7種為食用海膽。

※本公司進貨的生海膽(北方紫海膽和蝦夷馬糞海膽)

「海膽」需從昆布生息地吸取營養,因而生息在生長昆布的地區。
北海道周邊為昆布產地。利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布非常有名。

「北海道的海膽料理」使用的是蝦夷馬糞海膽(ganze)的紅海膽和北紫海膽(nona)的白海膽。

本店主要提供北紫海膽。
10月∼4月的冬季期間,會提供北方四島(俄國產)的蝦夷馬糞海膽。
6月中旬∼8月末,還以限定選單提供利尻、禮文產的馬糞海膽。

左:蝦夷馬糞海膽、右:北方紫海膽

5.店鋪資訊和交通

Uni Murakami函館站前店

北海道函館市若松町7-1
TEL:+81-138-24-8500
白天|上午11點30分∼下午3點
(最後點單:下午2點15分)
炸菜・烤菜 最後點單:下午2點
夜晚|下午5點30分∼晚上10點
(最後點單:晚上9點15分)
炸菜・烤菜 最後點單:晚上9點
休息日:週日/年末年初(12/30∼1/4)
(週一為節假日時,週日營業及週一休息)
<可以使用的信用卡、移動支付>
銀聯、VISA、JCB、Master、Amex、Diners
銀聯 visa JCB master Amex Diners
WeChatPay、ALIPAY
微信支付(WeChat Payment) ALIPAY

<交通>

  • 函館機場→函館站 乘坐巴士約20分鐘
  • 從函館站步行5分鐘

6.姊妹店介紹

Uni Murakami函館本店

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Uni Murakami札幌店

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